特別な時間を、お客様と共に訪れる大切な方と共有して頂き、私たちガーデンテラス東山のご提案する至福の空間をお楽しみください

篠﨑　理衣

RIE SHINOZAKI

デセールをご提供する上で強く意識していることは、四季それぞれの旬の食材や素材そのものの味をしっかり出すこと、そして熱いものや冷たいもの、崩れやすいパーツを組み合わせ、その瞬間にしか味わえない食感や香りを演出し、お客様にプレゼンテーションすることです。一皿にそれらを集結させて、繊細な美しさを表現した印象に残るデセールで、コース料理のフィナーレを飾ります。